農民在種植稻米之前，必須要先根據自己當地的氣候與土壤情形，選擇一種適合在自己田裡種植的品種，選對了適合的品種，不但可以增加稻米的收成量，也可以減少栽種期間所遇到的問題。桃園市的農民，所種植的品種大多是以臺稉14號、臺南11號和桃園3號的品種最多。由於這些稻種在桃園的生長情形良好，且稻米吃起來的味道特別香，適地適種的選種方式，桃園好米自民國99年以來屢屢得獎，創下連續14屆奪得全國獎項的輝煌紀錄。近三屆賽事中，桃園的農友們更是不斷刷新紀錄。109年新屋區蘇柏嘉及楊梅區葉時帖農友獲入圍獎項；111年是桃園市備具榮耀的時刻，由楊梅區葉時帖農友勇奪全國好米組冠軍，112年龍潭區楊海光農友奪得好米組季軍，這些成就再次證明了桃園好米的高品質，也彰顯了農民們的辛勤耕耘和卓越栽培技術。
桃園3號:
主要產地:桃園及新竹等
桃園3號為行政院農業委員會農業試驗所將台梗4號為母本，與第二期作台梗2號為父本雜交改良之品種，原本稱為台梗育72017，至民國93年更名為桃園3號。稻作特點:本品種為中晚熟稻，穗上發芽率較低、對飛蝨具抗性。耕作為響應政府休耕政策，以一期稻作為主。食味品質:米粒大而飽滿，白米外觀晶瑩剔透，宛如白玉般美麗，宜人芳香的芋頭香氣，隨著香味飄散出來時，還帶著點淡淡的爆米花的香味，讓人光是聞到味道就忍不住味口大開，吃起來的口感更是說不出的實在、滿足，尤其是入口的嚼勁Q度，以及有點黏又不會太黏的口感，更特別的是，這樣優質的芋香米即便米飯涼了，風味能絲毫不減。
台梗14號:
主要產地:桃園、新竹、 苗栗等
為嘉義農業試驗分所於77年第一期以台梗育2011號為母本與台中育418號雜交，於民國80年第二期作選出台梗育13196號後，由桃園區農業改良場參加各級產量比較試驗，於民國85年命名為台梗14號。
稻作特點:台梗14號為中晚熟稻，具有株高較矮、株型佳，抗倒伏，適合使用機械收穫。產量高且適應性廣，抗稻熱病、脫粒性適中及高產等特性，而外觀及時為品質良好。此外，本品種於試驗穗上發芽率檢定資料顯示對蟲害無抵抗性，栽培上應加留意。
食味品質:米粒晶透，飽滿整齊，食味良好，以區域試驗進行兩年四期之食味檢定，口感Q、香甜風味。
臺南11號
主要產地:台灣各縣市
- 米粒外觀良好、完整米率高、食味佳：台南11號之透明度良好，心、腹白少，完整米率高；其食味於第一期作稍優於良質米推薦品種台梗9號，第二期作相同；且稻穀經4個月之儲存，其米飯食味也與台梗9號相同。
- 產量高、適應性廣：台南11號於國內6個地區之區域試驗結果，公頃平均稻穀產量第一期作為7,497公斤，第二期作為5,843公斤，分別較豐產之對照品種台農67號增產6.0％及5.2％。
- 對稻熱病及飛蝨類病蟲害具抗性：本新品種對葉、穗稻熱病具有中等抵抗性，但於花東地區表現較不穩定，需特別注意防治。對褐飛蝨中抗，斑飛蝨抗級，白背飛蝨中抗級。
- 脫粒率較低：本品種第一、二期作之脫粒率分別較台農67號減少5％及12％，可減少機械收穫落粒之損失。
- 抗倒伏性良好：台南11號株高中等，其抗倒伏性經檢定結果，第一期作為直立，第二期作為直至斜，較台農67號強，可確保稻穀產量及稻米品質，並適合機械收穫。
稻米生產為兼顧水稻生長習性與人類高產需求的科學，每一步驟均有其科學化之依據，主要過程如下：
1. 整地：進行粗耕、細耕與蓋平工作，鬆軟土面，便利水稻根系的生長。
2. 育苗：目前均由水稻育苗中心採用育苗箱育苗，育成整齊強健的秧苗，促進成株的生長與發育。
3. 插秧：將秧苗以插秧機適時、適量、南北走向淺植於田間，促使稻株生育旺盛及整齊。
4. 雜草與福壽螺防除：插秧後應以藥劑進行雜草與福壽螺防除，有機栽培則可利用粗糠等方法進行防除，避免秧苗受害。
5. 施肥：肥料的施用在促進稻株的生長，配合整地施用基肥在促進早期分蘗的產生，分蘗期施用追肥在確保有效分蘗以幫助稻株強健，幼穗形期施用穗肥有增加產量，促進米質的功用。
6. 灌排水：水稻灌排水依據水稻不同生育階段對水分的需求而訂，如插秧後、幼穗形成期及抽穗開花期要深水灌溉，分蘗盛期要斷水晒田，如此不但可以節省用水量，亦可增加稻根活性生育健旺，具有增產及改善品質的效果。
7. 病蟲害防治：台灣水稻常見的病蟲害有稻熱病、白葉枯病、紋枯病、褐飛蝨等，可以使用政府推薦之藥劑進行防治。
8. 收穫：把握適當的收穫期，以聯合收穫機收穫。
稻米品質競賽
初審
評審委員於稻作抽穗期至黃熟期間辦理田間檢查（審查田間生育狀況，生育整齊度、異品種、病蟲害、充實狀況及合理化施肥情形等）
複審
一、第一階段：稻穀、糙米、白米規格、化學分析粗蛋白及食味計分析食味值。
二、第二階段：糙米、白米性狀及管能品評
桃園市這幾年稻米品質競賽上持續獲得良好的成績與肯定，現在的桃園市不單單只是發展工商業而已，在農產品質方面更持續提升且被認同，因此舉辦此活動讓全國民眾共同享用桃園優質米，嚐到桃園在地米的美味。
桃園在稻米產業推廣上，己經有相當亮眼的成果，不僅是為桃園，更是為北台灣揚眉吐氣！
- 2023年「臺灣稻米達人冠軍賽」總決賽成績，桃園市農友在眾多的競爭對手中，擊敗全國其他對手脫穎而出，由本市龍潭區楊海光農友獲得臺灣好米組全國季軍。
- 2022臺灣稻米達人冠軍賽，楊梅區葉時帖農友榮獲臺灣好米組冠軍，新屋區黃世宸榮獲臺灣好米組入圍獎項；觀音區梁信琪農友、大溪區簡蔡憶鳳農友榮獲臺灣有機米組入圍。
- 2021因停灌影響，停辦臺灣稻米達人冠軍賽。
- 2020臺灣稻米達人冠軍賽，新屋區蘇柏嘉農友及楊梅區葉時帖農友榮獲臺灣好米組入圍獎項。
- 2019臺灣稻米達人冠軍賽，觀音區梁信琪農友榮獲臺灣好米組亞軍，楊梅區葉時帖農友榮獲臺灣好米組季軍。
- 2018台灣稻米達人冠軍賽，新屋區李永清農友榮獲臺灣有機米組稻米達人亞軍。
- 2017台灣稻米達人冠軍賽，八德區呂理文農友榮獲臺灣好米組稻米達人冠軍，新屋區呂理陽農友榮獲臺灣有機米組稻米達人冠軍。
- 2016年全國名米產地冠軍賽，香米組觀音區農民胡騰和、梁守洋及梁信仁拿下桃園3號組冠軍；非香米組觀音區農民梁信琪、梁修瑋及溫玉谷獲得台南11號組冠軍，龍潭區農民楊海光、黃秀富及湯萬國獲得台梗9號組冠軍。
- 2015年全國名米產地冠軍賽，龍潭區農友楊海光、黃秀富、湯萬國贏得臺梗9號組冠軍；八德區農友呂理文、邱明玄、楊憲謀贏得桃園3號組及全國香米組總冠軍。
- 2014年全國名米產地冠軍賽，楊梅區農友黃怡君、陳鳳嬌、傅從生贏得臺農71號組冠軍；桃園區農友陳明君、游福來、呂理陽贏得臺南11號組冠軍；八德區農友林文圳、呂理樹、吳浚嘉贏得高雄145號組冠軍。
- 2013年全國十大經典好米，由八德區農友呂理樹、平鎮區農友莊玉成、楊梅區農友陳明勝贏得。
- 2012年全國十大經典好米，由桃園區農友賴宗樹、觀音區農友梁信琪贏得。
- 2011年全國十大經典好米，由大園區農友吳春美、八德區農友呂理文贏得。
- 2010年全國十大經典好米，由大園區農友陳燕卿、新屋區農友曾雙浪、龍潭區農友朱泰源贏得。
2023年「臺灣稻米達人冠軍賽」總決賽成績，桃園市農友在眾多的競爭對手中，擊敗全國其他對手脫穎而出，由本市龍潭區楊海光農友獲得臺灣好米組全國季軍